ちびバリスタブログ

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お店に入らず　じっと外で　飼い主さんをまつ　わんちゃん  

本日は木曜日なのでコーヒーファクトリーは定休日です。

今日はみつバリスタが　自分の気に入る豆の抽出の仕方を実験中です。
この豆を使うと、このくらいの量にして、このくらいの粉の荒さにして・・・などなど

自分の気に入るブレンドを考えたりしています。

ファイッ☆

私はその近くでホームページを更新したりしています。
なので、時々味見をさせてもらえています☆
同じ豆のエスプレッソでも、抽出の仕方を変えると味がどんどんかわります。
とても勉強になります。

み  

今日も一日お疲れ様でした。

今日は、私とまさこバリスタで、東京でカッピングのセミナーに行ってきました。

セミナー受付が始まる30分以上前に到着してしまい、集合場所でひとまず待つことにしました。

早く来すぎてしまったので誰もいない・・・折角なので写真を撮りました。

これはきちんとタイミングよく撮れたやつです。


１回目・・・失敗


２回目・・・失敗

５回くらい撮りなおして、やっと撮れた写真が最初のやつです。

急な運動だったので汗が・・・まったく、何やってんだか。


開始の時間になり、カッピングがスタートしました。

４種類のブラジルをカップし、その後もう一度同じ豆をカップしました。

いつもの練習のおかげで、私もまさこバリスタもいい感じに点数をつけることができました。



30人くらい受講していました！カッピングをするとき、液体を強く吸うので

ピーピー鳥が沢山ないているようでした。



お昼ごはんは自由行動。私とまさこバリスタと、セミナーであった方の３人で中華をたべにいきました。

このボリュームで850円☆　美味しかったです。

お昼を食べ終わると、またカッピング！

今回も２回やりました。

豆は違うものが入っています。午前に比べてレベルもあがりました。

ご飯を食べた後ですが、気合を入れて頑張りました！

カッピングのとき、液体を吸いすぎて、肺がすこし痛くなった気もしました。

朝の９時から17時まで！ず～っとカッピング！楽しかったです。

勉強になりました。

■み■  

おはようございます。

今日は、私と、まさこバリスタで、東京でおこなわれる
カッピングセミナーに参加しに行きます。

沢山のカフェの方や、豆屋さんが集まる予定です。

今までの経験をいかして、今日のカッピングをがんばってきます！

オレンジのリュックに、傘をさして、ポシェットかけて…なんとなく小学生のようだ…


■み■
  

ちょっと前にファクトリーで流行っていた着ぐるみアートです☆

他にも、パンダだったり、犬だったり♪

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今日はスタッフで、色々なコーヒー豆でエスプレッソを抽出してみました。

浅煎りのエチオピアを二種類、ケニア、ブラジル。どれも個性があってよかったです。

香りが華やかだったり、食感がしっかりしていたり。
バリスタの好みがわかれました♪

コーヒーって面白いなぁ〜♪

■み■
  

今朝の最初のカプチーノ☆

■み■
  

まさこバリスタと、東京でバリスタの特訓をしています！

朝の9時から、16時まで頑張る予定です！ファイヤー！

■み■
  

今日は木曜日なのでファクトリーはお休みですが、私と、まさこバリスタで東京へ行っています。

今日は2人でバリスタのトレーニングです☆お店でも練習はできるのですが、広いスペースを使いたいので、東京へ行きます。

グラインダーと、カップ、ソーサー、ミルクピッチャーなどなど…重たいけど、もっと良いバリスタになるために頑張るのです！

この時間の電車は通勤ラッシュですごい人です。
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落書きは、昨日の夜に描いたもの。
今日の練習とは全く関係ありません。

■み■
  

はっぱだらけ〜♪
■み■
  

きちんとメッシュを決めて、粉の量を決めて、きちん、きちんと

抽出すると、こんなにまっすぐエスプレッソが抽出されます！赤茶色で綺麗～！

美味しそうです・・・♥

今日もエチオピアでカプチーノを抽出してます。すごく華やかです☆

■み■  

ニカラグア　エルポルベニール　パカマラ
<4°R　HighRoast>


毎年マスターが訪問し、その品質の高さは確認済みです。

去年は、農園のオーナーが当店へ遊びにきてくれました。

良い関係が築かれつつあります。


ニカラグア北部ヌエバセゴビア県

エルポルベニール農園パカマラ種



明るい酸味、柑橘系の香り、トロピカルフルーツの甘み



450yen/100g



パカマラとは、パーカス種と、マラゴジッペ種のミックス種です。

コーヒーチェリーが巨大です。もちろん、中に入っている生豆も巨大です。

とてもフルーティーなコーヒーをぜひお楽しみください☆  

今日は、カプチーノにエチオピアを使っています。
エチオピアの豆で抽出したエスプレッソにミルクを加えると、ものすごく
甘くて　華やかで、おいしいです！

エスプレッソのデミタスは、ケニアで抽出してます。こっちはエチオピアに比べると
深煎りなのでエスプレッソにピッタリです☆

ブログ書いていたらカプチーノが飲みたくなりました。
よし。飲もうっと♪

■み■  

おじいちゃんが来たので、自家製生キャラメルラテを作ってあげました。

リーフや、ハートのラテアートより、動物を描いてあげると喜んでくれるおじいちゃん。

パンダをつくろうとしたら、なんか目がリアルになってしまって　気持ち悪い・・・

てか、怖い・・・


■み■  

今日のラテアート

リーフ２つ

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今日は暑かったです。暑くて暑くて暑くて…　

お店の中には冷蔵庫や冷凍庫やマシンとか…熱を出すものが沢山あるので　余計に暑い。

アイスコーヒー、アイスラテが沢山でました。だんだん、カプチーノとか飲みにくくなります。

私はアイスラテばかり飲んでしまいます。



今日は、ファクトリーのコーヒー豆を使ってくださっているお店へ

豆のの配達に途中で行ってきました。



研究学園駅にある、Cafe Reonさんです。

エスプレッソのデミタスを飲みました。





美味しいです！Reonさんでは、エスプレッソにFullcityブレンドを使用していただいています。

バリスタの方が心を込めて、丁寧に抽出してくださったエスプレッソ！

ごちそうさまでした。



おつまみに、自家製ケーキも食べました。ちょこっとお酒がはいっているので

香りもすごく華やかです。美味しかったです。



ランチもされているので、近々行きたいと思います。



Cafe Reon

http://motor.geocities.jp/delta1227/reon/reon.html


■み■  

今日の焙煎室を温度計ではかってみました。
なんと！40度！いやいや、これで驚いてはいけません。

真夏はもっともっと暑くなります。
焙煎室にはスポットクーラーしかないので、マスターは夏になればなるほど
大変そうです・・・

マスター！ファイトー！
■み■  

おはようございます。
今朝は、自家製コーヒーゼリーで朝食です☆
硬さを検証して、このプルプル感に決定しました！

今日の15時過ぎからスタート予定です☆
コクのある、クリーンな味わいのコーヒーゼリーです♪

■み■  

セルフコーヒー淹れたてです。今日は、ブラジル カクェンジ農園です☆アーモンド、ハニー、キャラメル、まろやかでコクのあるボディ。
1杯100円全額寄付しています。

今日も、カプチーノサービスデーです。200gお豆をお買い上げいただいたお客様に、サービスデーでおだししています。
今日のバリスタは、みつこバリスタ、まさこバリスタです☆

私はお休みなので、今日はカフェ巡りに東京へ行きます♪わくわく

■み■
  

ダブルハートと、リーフ☆
あ・・・写真が横だ・・・
■み■
  

はじめまして。つくばちゃんねるさんのブログをはじめて使わせていただきます。
只今、使い方を教えていただいています。
これから、最新の情報をお伝えしていきたいです。
よろしくお願いします。

■み■